Livet ved Karmsundet

Her følger oppskrift på jordbærmoussekaka som er avbildet under.

Deigen

• 500 gram kransekakemasse
• 3 store egg

Jordbærmoussen

• 600 gram jordbær, friske eller frosne
• 300 gram melis
• 6 dl kremfløte
• 8 toppede ts gelantinpulver

Pynt

• 50 gram mørk sjokolade
• friske jordbær

Slik gjør du:

• Smuldre kransekakemassen og tilsett eggene.
• Pisk blandingen kraftig til den er lys og luftig.
• Legg et bakepapir i bunnen av en smurt springform, ca 28 cm.
• Stekes i ovnen på midterste rille ved 170 grader i 25-30 min.
• La bunnen avkjøle seg litt i formen først før du legger den på rist.
• Vask springformen og fjern bakepapiret.
• Skjær bort ca 1 cm rundt hele kakebunnen, slik at bunnen blir mindre i omkrets.
• Legg kakebunnen tilbake i formen. NB! Pass at formen er helt tett.
• Kjør jordbær og melis til en jevn masse i food processor og stivpisk kremfløten.
• Rør ut gelantinpulver etter anvisning på pakken.
• Bland sammen jordbærpureen og pisket fløte.
• Rør inn smeltet gelantin.
• Hell jordbærmoussen over kakebunnen.
• Nå vil moussen renne over kanten på kakebunnen slik at moussen gjemmer kakebunnen.
• Settes kjølig.
• Skjær forsiktig rundt kaken med en tynn, varm kniv.
• Fjern ringen.
• Finhakk sjokolade og dryss over kaken.
• Pynt med friske jordbær.

Jeg kom over denne oppskrifta i Hjemmet nr 18/09. Den virka overkommelig så jeg tenkte jeg skulle prøve den og bake den i dag siden mannen fyller år. Som tenkt så gjort.

Den består av kransekakebunn med jordbærmousse, pyntet med revet sjokolade og jordbær. En frisk og god kake. Men siden det var første gangen jeg laget den ble den ikke 100% vellykka. Utrolig irriterende. Det stod ingenting om hvor lenge den skulle stå kaldt. Er ikke det en selvfølge at det står, og ikke bare “settes kaldt”? Denne “feilen” resulterte i at moussen ikke var stiv nok da jeg tok av ringen, og dermed glei den litt utover kakefatet. Nå står den imidlertid og stiver seg i kjøleskapet, før den fryses og tas opp igjen til 17.mai. Og da krysser jeg fingrene for at den er god!!

Jeg har ei venninne som stadig kommer med nye mattips. Da jeg var bortom henne tidligere i uka nevnte hun denne pitasnadderen her, og jeg syns det hørtes så godt ut at jeg måtte rett hjem å prøve det ut! Syns det er kjekt å kunne variere skivemåltidene, så dette falt veldig i smak hos meg! Og så enkelt!! Tenk at jeg ikke har komt på dette av meg selv da!

Her er det bare til å bruke fantasien, men jeg har gjort det enkelt; pitabrød, Idun ketchup, skinke, ost på toppen og litt basilikum fra Baroniet i Rosendal . Så lar jeg det stå i ovnen på 190 grader i 10-15 min (dette varierer nok noe fra ovn til ovn, for venninna mi har de bare inni i 5 min..). MEN, resultatet blir deilig pitamat. Nam nam! 

Gårsdagens gode gjerning: Jeg har levert fra meg en stappfull dynepose med babyklær i størrelser som vi ikke kan bruke lenger. Litt vemodig å gå gjennom klærne og så gi de bort, men det er jo ikke noen vits at de ligger gjemt på loftet når de kan bli brukt av andre? Og planen vår er å kvitte oss med alt vi ikke bruker lenger som bare ligger og tar plass før vi flytter (det er en stund til så vi har god tid enda). Nå er vi litt nærmere målet, men enda et helt loft igjen å rydde…!

Dagens godgjerning: Vi har en aloe vera plante i vinduet vårt som vokser og vokser. Nå var den blitt så stor at den tok hele vinduskarmen, men nå har jeg endelig fått delt den! Har noen som har spurt etter avlegger og det er så deilig å få gitt bort! Nå har vi plutselig masse vindu og vinduskarm igjen Jeg glemte å ta bilde før jeg delte den, men her er bilde av den når jeg har delt den i 6! Tenk at alt dette sto sammen i EI potte!!

Helgene går så altfor fort. De 4 dagene vi hadde foran oss til å ta igjen fra den forsømte påsken er nesten over. Nå er det bare 1 dag igjen før en ny, lang jobbeperiode for pappen. Lurer på om jeg må begynne med dagboknotater igjen, for vi har nesten allerede glemt ut hva vi gjorde rett før helga! Eller kanskje husken blir bedre hvis jeg kommer meg ut av ammetåka… Selv om vi ikke husker alt vi har gjort i helga har vi iallefall kost oss sammen. Vi har blant annet vært mye ute i sola, hatt besøk, lekt med naboen, slappet av på benken og i dag har vi vært en tur på landet. Der jobbes det hardt med å hogge trær for å få litt mer sol på formiddagen. Syns det er veldig deilig med landsted og jeg ønsker meg ei egen hytte til vår lille familie, et fristed der vi kan være i helgene, der vi har ander omgivelser enn de vi omgås med ellers i uka! Men først må vi vinne i lotto…

Helga ble avsluttet med litt kakebakst:

Sjokoladekake

• 2 egg
• 2 dl sukker
• 1 1/2 dl vann
• 2 ts bakepulver
• 4 dl hvetemel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ss kakao
• 150 gram smelta smør

1. Visp eggedosis.
2. Ha i vannet.
3. Bland det tørre fosiktig i.
4. Avkjøl smøret og ha det i tilslutt.

Avkjøl og ha på sjokoladekremen:

• 4 ss smelta smør
• 2 ss kakao
• 4 ss sterk kaffe
• 200-250 gram melis
• 5-7 romdråper

Bland alt sammen til en passe tykk krem. Nyt

Ofte når jeg baker pleier jeg å la Toro eller Møllerens hjelpe til. Da går det kjapt samtidig som resultatet blir bra og det smaker godt (men enkelte produkter styrer vi fint unna). Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle prøve ut en oppskrift jeg fant i Familien 4/2009. Muffinsen ble gode på smak, selv om jeg syns Toro sine faktisk er vel så gode, men tidsmessig går Toro av med en suveren seier! Uansett, muffinsene ble veldig gode! Disse kakaomuffinsene minner om brownies og skal være litt klissete i midten.

Oppskriften er som følger til ca 10 store eller flere små:

• 100 g smør eller margarin
• 2 egg
• 2 1/4 dl (200 g) sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 klype salt
• 2 dl (120 g) hvetemel
• 1 dl (40 g) bakekakao
• 1 ts bakepulver
• ev. 1 dl hakkede valnøtter
• ev. melisdryss

1. Varm stekeovnen til 170 grader. Finn fram muffinsformene.
2. Smelt smør eller margarin.
3. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt til stiv eggedosis.
4. Bland hvetemel, kakao og bakepulver og sikt dette i eggedosisen. Tilsett smør eller margarin og eventuelt hakkede valnøtter. Vend røren forsiktig, men godt sammen med slikkepott.
5. Fyll formene 3/4 opp med røre. Sett dem på ovnsbrett. Stek muffinsene midt i ovnen i 15-25 min, avhengig av størrelsen på formene.
6. Sikt eventuelt litt melis over muffinsene når de er helt avkjølt.